2008年7月16日星期三

美食推荐:紅酒燴牛膝(圖)

來源:大洋網



紅酒燴牛膝,尤其多見於意大利餐中。意大利盛產番茄、芝士、葡萄酒等食材,以其烹製的菜餚多不勝數。用牛膝搭配白酒、香草、紅葡萄酒等烹法,讓人垂涎欲滴。今天選擇其中一種做法,與諸君聊聊。

材料:牛仔膝(超市可買到)、迷迭香、番茄(去皮和籽)、牛肉汁(罐裝)、蒜頭(拍碎)、乾蔥頭(拍碎)、麵粉、干紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、菜油各適量。

做法:牛仔膝洗淨,瀝去水分,加鹽、胡椒粉調味,蘸上麵粉,備用。開鍋下油,爆香拍蒜、乾蔥頭,放入牛仔膝煎香至金黃色,再加入牛肉汁、水、番茄煮開,下紅葡萄酒、迷迭香,慢火燜,最後收汁調味便可。
 

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