醬油味生面伴吉列豬扒(圖)

來源：中國經濟網



　　材料：(1人分量)豬扒1塊，適量面粉，雞蛋1只，適量白面包糠，清水500毫升，1個東京醬油味生面。

　　調味料：鹽及胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1.豬扒洗凈，用刀背拍松兩面，加調味腌15分鐘。

　　2.雞蛋打勻。豬扒拍上一層薄薄的面粉，蘸上蛋液，再蘸上面包糠，放入熱油中，以中火將豬扒炸至金黃，撈起瀝油。

　　3.煲滾清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

　　4.將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上吉列豬扒享用。

　　烹調心得：將豬扒邊緣的筋切斷才撲上面粉，炸成後的豬扒便不會因受熱而卷曲。食用時可拌喜歡的醬汁享用。

　　制作時間：15分鐘(除腌肉時間)。

家常菜品：辣子田雞(圖)

來源：中國經濟網



　　猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；

　　贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。

　　青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。

　　田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；


　　主料:田雞500克。

　　配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。

　　小帖士：

　　1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。

　　2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；

　　3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。

家常菜品：海鮮百合雞蛋卷(圖)

來源：中國經濟網



　　原料：鮮蝦3只，百合30g，意大利紅酒醋10ml，雞蛋黃1個，奶油30g，糖10g，黃油5g，白胡椒5g，意大利香草5g，洋蔥10g，橄欖油8g，面粉30g，鹽5g。

　　做法：

　　a、鮮蝦焯水後去皮，百合蒸熟攪拌成泥與蝦肉混合加意大利紅酒醋汁。

　　b、生雞蛋黃摻入面粉，然後加入奶油、糖、黃油、白胡椒拌勻後攤成蛋皮。

　　c、將a的材料卷入b中。

　　醬汁：將黃油放入鍋中加熱，再把切好的洋蔥加入鍋中炒香倒入番茄汁，雞湯小火煮30分鐘後放入意大利香草、鹽、白胡椒調味即可。