醬油味生面伴吉列豬扒(圖)

來源：中國經濟網



　　材料：(1人分量)豬扒1塊，適量面粉，雞蛋1只，適量白面包糠，清水500毫升，1個東京醬油味生面。

　　調味料：鹽及胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1.豬扒洗凈，用刀背拍松兩面，加調味腌15分鐘。

　　2.雞蛋打勻。豬扒拍上一層薄薄的面粉，蘸上蛋液，再蘸上面包糠，放入熱油中，以中火將豬扒炸至金黃，撈起瀝油。

　　3.煲滾清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

　　4.將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上吉列豬扒享用。

　　烹調心得：將豬扒邊緣的筋切斷才撲上面粉，炸成後的豬扒便不會因受熱而卷曲。食用時可拌喜歡的醬汁享用。

　　制作時間：15分鐘(除腌肉時間)。

家常菜品：辣子田雞(圖)

來源：中國經濟網



　　猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；

　　贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。

　　青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。

　　田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；


　　主料:田雞500克。

　　配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。

　　小帖士：

　　1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。

　　2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；

　　3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。

家常菜品：海鮮百合雞蛋卷(圖)

來源：中國經濟網



　　原料：鮮蝦3只，百合30g，意大利紅酒醋10ml，雞蛋黃1個，奶油30g，糖10g，黃油5g，白胡椒5g，意大利香草5g，洋蔥10g，橄欖油8g，面粉30g，鹽5g。

　　做法：

　　a、鮮蝦焯水後去皮，百合蒸熟攪拌成泥與蝦肉混合加意大利紅酒醋汁。

　　b、生雞蛋黃摻入面粉，然後加入奶油、糖、黃油、白胡椒拌勻後攤成蛋皮。

　　c、將a的材料卷入b中。

　　醬汁：將黃油放入鍋中加熱，再把切好的洋蔥加入鍋中炒香倒入番茄汁，雞湯小火煮30分鐘後放入意大利香草、鹽、白胡椒調味即可。

家常菜品：酥炸雞米花(組圖)

來源：金羊網

　　洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。

　　今日廚神：耿月

　　烹制材料(三人份)

　　材料：雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)

　　腌料：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)

　　炸漿：雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)

　　調料：油(1碗)




　　1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。



　　2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。



　　3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。



　　4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。



　　5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。



　　6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。



　　 廚神貼士

　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。

　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。

　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。

　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。

　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

美女廚房：如何用鹽最健康(圖)

來源：瑞麗女性網

　　有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：



　　1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。



　　2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。

　　烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。

　　有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。



　　3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。



　　4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。



　　5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

家常菜品：豆豉涼瓜燜鹹肉(圖)

來源：大洋網-廣州日報



　　夏秋季節為涼瓜的豐收期，涼瓜甘涼清熱，是時下較理想的食材之一。涼瓜以果瘤顆粒越大越飽滿的為好，其中又以杜阮出產的為佳。今天推薦以豆豉、鹹肉燜制涼瓜，若火候拿捏得當，甘香誘人，是一道清熱祛心火的菜式。

　　材料：鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：涼瓜洗凈去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。

家常菜品：核桃爆雞丁(圖)

來源：人民網-人民日報海外版



　　核桃有很高的藥用價值，在中醫裏應用範圍廣。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃爆雞丁的特點是核桃仁酥脆，雞丁滑嫩。

　　備料：雞脯肉300克、核桃仁100克、紅辣椒1個、香蔥1根、生姜1小塊、澱粉適量；食用油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精等適量。



　　做法：

　　1．將雞脯肉洗凈切丁；用鹽、料酒、水、澱粉拌勻；紅辣椒洗凈切片；蔥、姜洗凈切末；用溫油將核桃炸熟後撈出。

　　2．用料酒、鹽、胡椒粉、味精、水、澱粉兌成芡汁。

　　3．炒鍋上火，燒油至六成熱，下雞丁滑熟撈出瀝幹。

　　4．原鍋留油，爆香蔥，倒入雞丁、辣椒、核桃及兌好的芡汁翻炒即可。

美食推薦：泰式椰汁西米糕(圖)

來源：中國經濟網



　　椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)

　　調料：白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)

　　1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。

　　2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。

　　3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

　　4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。

　　6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。

　　7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌

　　廚神貼士

　　1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。

　　2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。

　　3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。

　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。

　　5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

西式廚房：培根肉醬意粉(圖)

來源：中國經濟網



用料：意大利面、肉末、荷美爾培根、蘑菇片、洋蔥


　　作料：番茄醬、胡椒粉、芝士粉、白脫油、燒烤醬、番茄沙司

　　制作方法：

　　步驟一滾水加少許鹽和油，放入意大利面煮熟，撈出瀝幹水備用。

　　步驟二洋蔥、培根切末，用油煸香，加入肉末、蘑菇片炒熟。

　　步驟三番茄醬炒透，倒入培根肉醬，加鹽、糖、胡椒粉等調味，制成培根肉末意粉醬拌面食用。

　　秘訣：1、意大利面久煮不易爛，一定要記得用開水加鹽和油煮，時間控制在10分鐘左右。

　　1、加入更多調料，能使意粉醬別有特色。

　　2、肉醬可以一次多做些，以備多次食用。即使不加意大利面，改用米飯或者中式面條也很有創意。

美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報




　　烹制材料(一人份)

　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)

　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)

　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！



　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。



　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。



　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。



　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。



　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。



　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。




　　廚神貼士

　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。

　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。

　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。

　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。

　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。

美女廚房：蟹腿燴蘿蔔條(圖)

來源：大洋網-信息時報



　　蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。




　　烹制材料(三人份)

　　材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)

　　腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)

　　調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)




　　1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。




　　2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。




　　3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。




　　4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。




　　5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。




　　6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。


　　廚神貼士

　　1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。

　　2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。

　　3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。

　　4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。

美食推薦：鮮味煎釀茄子(圖)

來源：中國經濟網



　　釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。

　　烹制材料(五人份)

　　材料：茄子(2條)、豬絞肉(400克)、鮮蝦仁(200克)、水發香菇(1朵)

　　腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

　　調料：油(1碗)、生粉(1杯)

　　1往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。

　　2鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。

　　3茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。

　　4在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。

　　5將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。

　　6燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。

型男廚房：龍眼苦瓜盅(圖)

來源：大洋網-信息時報



　　龍眼苦瓜盅即釀苦瓜，不同之處在於前者點了黑豆豉，外觀貌似“龍之眼”。龍眼苦瓜盅是一道傳統客家風味菜，即將苦瓜切段做成盅，釀入肉餡下鍋清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸後的釀苦瓜苦味全消，鮮美爽口，綿軟多汁，很適合炎熱的夏季食用，可達到除熱解煩、消脂養顏的作用。




　　烹制材料(四人份)

　　材料：苦瓜(2根，600克)、豬絞肉(230克)、水發香菇(2朵)、水發海米(25克)、馬蹄(3只)、黑豆豉(1湯匙)、蔥花(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、紅椒末(1湯匙)

　　腌料：料酒(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、生粉(2湯匙)、清水(2湯匙)

　　調料：油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　1　往豬絞肉內，加入1湯匙料酒、1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙油、2湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個方向打至起膠。

　　2　馬蹄削皮洗凈，拍松剁碎；水發香菇和海米都切成細末；將馬蹄、香菇和海米末倒入豬絞肉內拌勻。





　　3　苦瓜去頭尾，切成3厘米長的段，挖去籽，做成苦瓜盅。

　　4　在苦瓜盅內抹上一層生粉，釀入豬絞肉後壓平，排放至盤內，分別點上一粒黑豆粒。

　　5　燒開鍋內的水，放入龍眼苦瓜盅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。

　　6　燒熱1湯匙油，炒香姜末、蔥花和紅椒末，註入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，倒入生粉水勾芡，淋在苦瓜盅上即成。





　　廚神貼士

　　1、挑選苦瓜時，要選表皮光滑青綠，紋理清晰，大小適中，剛好用手握住那種，這種苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起來又美味多汁。

　　2、選用半肥瘦的豬絞肉雖然鮮美甘腴，但吃多容易發膩，在肉餡中加入清爽的馬蹄末，便可消除油膩的口感。

　　3、苦瓜切段做成盅後，不宜水洗弄濕，以免肉餡不容易釀入；在苦瓜盅內壁抹上一層生粉再釀入肉餡，可使肉餡清蒸後不容易脫落。

　　4、蝦米一要充分浸軟，二要盡量切碎，才能放入肉餡中增添鮮美之味，不浸軟和未切碎的蝦米吃時口感不細滑。

東北風味菜 鍋包肉(圖)

來源：中國經濟網



　　鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，很適合夏天食用。

　　原料：豬裏脊肉300克，蔥絲1湯匙，姜絲1湯匙，香菜末2湯匙。

　　腌料：鹽1/5湯匙，料酒1湯匙，雞精(1/3湯匙)，澱粉2湯匙，油1碗。

　　芡汁：生抽2湯匙，白糖2湯匙，米醋5湯匙，雞精1/2湯匙，澱粉1湯匙，清水1/2杯。

　　炸漿：香炸粉5湯匙，油1/2湯匙，清水1/2杯。


　　做法：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入鹽、料酒、雞精和澱粉抓勻，腌制30分鐘。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、雞精、澱粉和1/2杯清水調成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水調勻，做成炸漿。先給豬肉片蘸上一層澱粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

　　鍋中燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥裏嫩，且呈金黃色，撈起瀝幹油待用。再燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　提示

　　1.豬肉片蘸上澱粉後，要輕抖去多余的粉，以免炸好後“面衣”過厚，影響鍋包肉的口感。

　　2.豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團。

　　3.調制芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。

　　4.豬肉要切成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。

　　5.鍋包肉制作關鍵在於炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下滴不會斷為準；後者澱粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起。

英式焗蘋果 無糖蛋糕(圖)

來源：大洋網



　　夏季降至，喜歡吃甜品的你或許也開始對甜食感到膩味。這款焗蘋果蛋糕，不加入糖分，只有蘋果和面粉本身的一點甜味，天然健康。焗過的蘋果帶有肉桂香味，搭配松軟的蛋糕，口感相當好，十分適合在炎熱的天氣裏享受。

　　材料（二人分量）：

　　蘋果1個、奶油80克、椰絲5克、蛋2個、低筋面粉160克、玉桂粉3克、葡萄幹10克

　　做法：

　　1、先將奶油打起，打至變白色時，將蛋分三次加入。

　　2、將低筋面粉加入，用慢速拌勻至稠狀。

　　3、將所有攪拌好的材料鋪平在模型內，擺上蘋果片並灑上椰絲和玉桂粉。

　　4、焗爐預熱180度，焗半小時後放上葡萄幹即可。

DIY清爽夏日冰品 奶油蘋果凍(圖)

　　材料：蘋果冰激淩1球，奶油1大勺，草莓1只，檸檬幹2片，蘋果幹1片，紅加侖1支，薄荷葉少許

　　配料：蘋果半個，香草汁、蘋果白蘭地、檸檬汁、桂皮粉、朗姆酒、葡萄幹、黃油少許

　　制作：

　　1.將蘋果切丁，用黃油炒，加入糖、檸檬汁、桂皮粉、朗姆酒、葡萄幹，炒熟後放入碗中，在200℃烤箱中烤約10分鐘，制成蘋果派。

　　2.將香草汁與蘋果白蘭地按5:1的比例混合均勻，放入小杯中。

　　3.將蘋果派擺盤，上面放蘋果冰淇淩，並裝飾蘋果片及紅加侖。

　　4.將奶油擺盤,裝飾檸檬幹即可。

　　在派皮上戳些小孔可以透氣，以防烘烤時膨脹而變形。做餡用的蘋果，可用品質較好的紅蘋果，口感會比青蘋果軟一點。

美食推薦：紅燒豬蹄(圖)

來源：中國經濟網



　　原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。

　　做法：

　　1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。

　　2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。

　　3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，(4個豬蹄放10克冰糖)燒至冰糖融化。

　　4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。

　　5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

美食推薦：稻香排骨(圖)

來源：中國經濟網



　　豬仔排肉鮮細嫩，經豆腐衣、稻草包裹燒熟，不僅成菜造型獨特，而且稻香沁人，是安徽菜創新大賽獲獎菜肴。

　　主料

　　豬仔排

　　輔料

　　凈稻草

　　調料

　　姜蒜蔥、料酒、老抽、豆腐衣、白糖

　　制作過程

　　1.豬仔排剁成長條塊，焯水定形。

　　2.鍋上火滑油，留底油，放入姜、蒜、蔥，炒出香味，下豬仔排骨塊，再加入老抽、白糖上色，燒至七成熟後起鍋。

　　3.將豬仔排骨塊用豆腐衣和稻草逐個裹起來，下鍋再燒至成熟即可。

　　註意事項

　　豬仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能燒軟爛離骨，否則影響成菜。

時尚美莓 冰雪可人百變吃(圖)

來源：大洋網

　　草莓，紅艷艷的色澤、心形的外貌、酸甜的滋味，是許多充滿浪漫情懷的少女們的所愛。草莓，又被音譯為“士多啤梨”，最適宜和奶油、鮮奶等奶制品共食。經過低溫儲藏後的草莓更是香甜、可口，還很糯、很軟。今天，就一起來學做幾道冷“美莓”，讓自己成為秋日裏的冰雪可人的美眉。




　　莓子塔

　　主要原料：紅莓醬10克、黑巧克力醬10克、面粉100克、糖100克、奶油冰激淩1個、薄荷葉3片、蜂蜜10克制作方法：1.面粉和勻烤成甜面托。2.在甜面托上塗抹一些黑巧克力醬和紅莓醬。3.把奶油冰激淩球放在刷好醬的甜面托上。4.在冰激淩球周圍擺滿新鮮的草莓和紅莓。5.最後，在草莓和紅莓上淋上些蜂蜜，並裝飾上幾片薄荷葉，即可食用。

　　口味點評：這個莓子塔就像一個制作精良的水果冰激淩小蛋糕。

　　吃這個甜品有個竅門，一定要混著吃，也就是一口吃到其中所有的料———草莓、冰激淩和蛋糕。將新鮮的草莓和蛋糕混合著冰爽的奶油冰激淩一起入口，一來蛋糕不會顯得太幹，二來草莓不會覺得太酸，三來冰激淩也不會太膩。

　　青酥面莓子冰激淩

　　主要原料：青酥面300克、紅莓醬150克、草莓醬150克、莓子冰激淩球3個、糖粉100克制作方法：1.將青酥面搟薄後，做成圓圈，放進烤箱，以200攝氏度以上的高溫烤熟。2.待青酥面冷卻後，抹上紅草莓醬，放上莓子冰激淩球。3.在冰激淩上再放一層青酥面，然後抹上草莓醬，放上幾顆新鮮的草莓。4.最後，灑上糖粉，即可食用。

　　口味點評：品嘗這道甜品可謂每一口都有不同的滋味，所以必須從上往下一層一層地吃。第一層是可口、爽心的新鮮草莓；第二層是冰涼香甜的莓子冰激淩；第三層是酥軟的青酥面。

　　草莓冰激淩

　　主要原料：方冰磚1塊、草莓10顆左右(根據個人喜好)、冰塊制作方法：1.將草莓洗凈，並對半切開，備用。2.將方冰磚放在常溫下冷卻數分鐘，待其硬軟適中。3.將冰塊攪碎成冰屑。4.找一個容器，在最底層放上冰磚泥，然後放上新鮮的草莓，最後，灑上一層冰屑即可食用。如果賣相上要更出眾些，可以在冰屑上放幾片薄荷葉。

　　口味點評：小時候吃的光明牌冰磚是做草莓冰激淩最實惠的選擇。整道甜品融合了草莓的鮮、冰激淩的甜和冰屑的爽，是家中又簡單又美味的DIY甜品。

　　冰凍草莓酸奶

　　主要原料：酸奶1小勺、牛奶2杯、草莓5顆(根據個人喜好)、蜂蜜、薄荷葉制作方法：1.取酸奶機，放入2杯牛奶和1小勺酸奶，插上電源，待8小時左右，新鮮的酸奶就做成了。2.然後，根據個人的口味，加入適量的蜂蜜，並均勻攪拌。3.放入冰箱中冷藏，30分鐘之後取出酸奶。4.在酸奶中放入洗凈的草莓。5.最後，放上幾片薄荷葉即可食用。

　　口味點評：這道甜品關鍵之處在於新鮮，而自己動手做的酸奶就是最新鮮的。酸酸甜甜的滋味，再加上新鮮草莓的滑爽口感，真是好吃極了！

美食推薦：蝦米椰菜飯(圖)

來源：中國經濟網



　　菜飯的做法有中式和西式之分，中式菜飯是將青菜炒至入味，放入米飯中加水拌勻，煮至飯熟即成；西式菜飯則將青菜和米飯同炒至入味，再加水煮熟而成。Sizuka今天做的蝦米椰菜飯，是用低脂肪、低熱量的椰菜為主料，與蝦米、瘦肉、米飯同炒後加水煮熟的，這種菜飯吃起來綿軟入味，風味絕佳。




烹飪材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：白米(200克)、瘦肉(200克)、蝦米(30克)、椰菜(350克)、清雞湯(1杯)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)

　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)




第一步

　　1:椰菜洗凈切半，剔去菜芯，切成片；瘦肉洗凈，切成絲；洗凈白米和蝦米，分別用清水浸泡30分鐘。




第二步

　　2:燒熱3湯匙油，爆香蒜末、蔥花和蝦米，倒入瘦肉絲拌炒至肉色變白。




第三步

　　3:倒入椰菜和白米翻炒均勻，開小火一邊拌炒一邊註入1杯清雞湯，炒至米粒呈半透明狀。